Делаем подарок себе и желудку: лёгкие рецепты вкусных и полезных блюд
Устали от вредной и калорийной еды, но лишать себя вкусненького в праздники не хочется? Тогда попробуйте классические новогодние блюда под другим соусом. Спойлер: получится ароматно и супераппетитно!
Новый год
без майонеза
Сырные
Закуски
Нарезка из сыров сделает новогоднюю сервировку изысканной, особенно если украсить блюдо виноградом, грецкими орехами и поставить рядом розетку с мёдом. А если такое ассорти стало для вас привычным, попробуйте разнообразить подачу наборами со специальными инструментами для захвата и нарезки, соусниками и другими аксессуарами.
Также можно сделать несколько необычных закусок, например сырные чипсы. Насыпьте тёртый пармезан небольшими горками на силиконовый кулинарный коврик, слегка прижмите их и отправьте запекаться в духовку на 3–5 минут до появления золотистого оттенка. Получившееся ажурное лакомство немного остудите и подавайте к столу с соусами для макания или как закуску для вина.
Мясные
Удивить гостей можно запечёнными рулетами с оригинальными начинками. Например в тонкий слой куриного филе, отбитого до толщины 1,5 см, можно завернуть омлет и овощи: морковь, спаржу, горошек и т. д. Или сделать рулет из комбинированного фарша — свиного и куриного, — добавив в начинку вяленые томаты, тёртый сыр и обжаренные шампиньоны.
Другой вариант: нарезка из деликатесного мяса, карпаччо из телятины или сыровяленой оленины. Тоже необычно, а по времени менее затратно — нужно только нарезать и красиво разложить. Чтобы блюдо не обошлось слишком дорого, покупайте маленькую фасовку и дополните нарезку зеленью и овощами.
Овощные и фруктовые
Даже банальной закуской из огурцов и помидоров можно поразить гостей — просто подавайте блюдо с изысканной заправкой. Например, смешайте нерафинированное масло с бальзамическим уксусом, измельчёнными в блендере орехами и зеленью вроде мяты или базилика. К этому миксу можно добавить мелко нарезанную обжаренную курицу и посыпать блюдо острым сыром.
Интересно преподнести фрукты получится с помощью сервировочных аксессуаров: используйте формочки и шпажки для канапе, менажницы и другие классные приспособления. Проверено: привычные фрукты выглядят более привлекательно и быстрее съедаются, если подавать их стильно и с душой.
Сашими из лосося с красной икрой
Изысканная, но максимально простая в приготовлении закуска. Главное выбрать свежую и привлекательную на вид рыбу, промыть, тонко нарезать слайсами и полностью удалить все неэстетичные элементы (кожу, косточки и т. п.).
Теперь нарезку нужно замариновать. Полейте ломтики смесью соевого соуса, лимонного сока, чеснока, оставьте на 5–10 минут. И финальный штрих: разогрейте на сковороде растительное и кунжутное масла до кипения — хорошенько полейте рыбу, чтобы она обварилась и пропиталась. Готово!
Совет. Украсить блюдо можно небольшими горками красной икры и перьями зелёного лука. А также к полусырой рыбе будет кстати подать васаби.
Брускетты
Элегантное итальянское угощение украсит праздничный стол и порадует гурманов. Всё, что нужно, это слегка поджарить хлеб и аккуратно разложить на него овощи, мясо и другие ингредиенты по вкусу. В качестве подложки хорошо использовать соусы, например песто, — так закуска получается более сочной.
Сочетать можно практически любые продукты, главное нарезать и расположить их аккуратно, чтобы блюдо не крошилось и его удобно было есть. Вот скромный список того, что можно использовать: помидорки черри, перепелиные яйца, цукини, шампиньоны, авокадо, баклажаны, перцы, яблоки, сыр моцарелла и т. д. Buon appetito!
Оливье
Салаты
Обожаете классический новогодний салат, но стараетесь беречь здоровье и следите за стройностью фигуры? Тогда предлагаем заменить жирную колбасу на диетическую курицу, избавиться от маринованных огурцов и использовать низкокалорийную заправку вместо майонеза.
Ингредиенты для соуса
250 г натурального йогурта без вкусовых добавок
1 ст. л. лимонного сока
⅓ ч. л. соли
0.5–1 ч. л. горчицы
Ингредиенты для салата
250–300 г куриного филе грудки или бедра
2–3 яйца
200 г картофеля
3 маленьких свежих, солёных или бочковых огурцов
1 средняя морковка
100 г консервированного горошка
200 г соуса
петрушка, укроп или каперсы для украшения — по желанию
Как готовить
- Отварите яйца 7−10 минут. Очищенные картофель и морковь запеките в фольге 30−35 минут. Слишком крупные картофелины разрежьте пополам или на четвертины, чтобы все овощи пропеклись равномерно.
- Порежьте куриное мясо на небольшие кубики и отварите со специями.
- Когда картофель, морковь и яйца остынут, нарежьте их и огурцы мелкими кубиками. Огурцы можно предварительно очистить от шкурки — так салат получится нежнее.
- Выложите нарезанные продукты в салатник и добавьте к ним горошек, слив из банки жидкость.
- Перемешайте ингредиенты для соуса вручную венчиком или взбейте смесь в блендере. Заправьте салат, перемешайте и украсьте веточками зелени или каперсами. ПП-оливье готов!
Гранатовый браслет
Как готовить
- Отварите курицу, отдельно картофель и свёклу в мундире.
- Мелко нарежьте грибы, лук, чернослив и мясо.
- Натрите на крупной тёрке очищенные от шкурки картофель и свёклу.
- Достаньте зёрна из граната.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы с луком на среднем огне в течение 5−6 минут. В конце слегка посолите и поперчите, дайте остыть.
- Подготовьте крупную тарелку, поставьте по центру стакан и начинайте выкладывать салат слоями: картошка, курица, грибы с луком, чернослив и свёкла. Каждый уровень смазывайте сметаной.
- Осторожно достаньте стакан, чтобы не повредить форму салата, и украсьте блюдо зёрнами граната.
Цезарь
Ингредиенты на одну порцию
100 г салата айсберг, салатного листа или капусты
Ингредиенты для соуса
100 г куриного филе
2 помидорки черри
2 яйца
30 г пармезана
50 г цельнозернового хлеба
50 мл натурального йогурта без добавок
1 ст. л. лимонного сока
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. горчицы
1 варёный желток
1 зубчик чеснока — для пикантного аромата
Как готовить
- Отварите филе в подсоленной воде, можно добавить специи по вкусу. И отдельно отварите яйца.
- Разберите мясо вручную на небольшие кусочки.
- Нашинкуйте зелень, слегка посолите и обомните руками.
- Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сковороде до румяной корочки.
- Нарежьте яйцо на дольки, получится примерно 4−6 штук.
- Натрите сыр.
- Разрежьте черри пополам.
- Взбейте в блендере или очень тщательно перемешайте ингредиенты для соуса.
- Возьмите плоскую тарелку и слегка подогрейте её в микроволновке. Разрежьте пополам зубчик чеснока и пройдитесь по внутренней поверхности тарелки.
- Красиво разложите подготовленные ингредиенты: сначала салат, затем мясо, по краю тарелки чередуйте яйца и помидоры, по центру разбросайте сухарики. Сверху посыпьте тёртым сыром и полейте соусом. Приятного аппетита!
Сельдь под шубой без рыбы
300 г шампиньонов или адыгейского сыра (можно копчёного)
3 картофелины
1 крупная морковка
3 яйца
2 свёклы
1 луковица
200 г сметаны жирностью не более 10 %
1 ч. л. горчичного порошка
чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Ингредиенты
Ингредиенты для соуса
P. S. Как и с классическим салатом, никто заранее не знает, сколько понадобится пропитки, ведь все любят по-разному. Поэтому рекомендуем опробовать рецепт перед тем, как звать гостей, чтобы подогнать количество ингредиентов под себя.
Как готовить
- Отварите, остудите и почистите картошку, морковь, свёклу и яйца.
- Натрите все эти ингредиенты на крупной тёрке в разные тарелки или контейнеры.
- Если вместо рыбы выбрали грибы, мелко нарежьте их и слегка обжарьте без масла. Поместите в отдельную тарелку.
- Если решили попробовать салат с сыром, натрите его на крупной тёрке в отдельную посудину, как и все остальные ингредиенты.
- Мелко нарежьте лук, ошпарьте его кипятком, если хотите уменьшить остроту.
- Взбейте в блендере или тщательно перемешайте компоненты для соуса.
- Добавьте в ёмкость с каждым подготовленным ингредиентом достаточное количество соуса, чтобы пропитать содержимое, перемешайте.
- Выкладывайте салат слоями в подготовленную глубокую посуду в следующем порядке: картошка, грибы или сыр, лук, морковь, яйца, свекла. И вуаля — ваше новое коронное блюдо готово!
Запечённая
курица
Горячее
Как готовить
- Вымойте филе, дайте слегка обсохнуть.
- Натрите мясо солью и перцем.
- Почистите чеснок, вымойте, раздавите и смешайте с оливковым маслом и травами.
- Замаринуйте курицу в ароматной смеси и оставьте в прохладном месте примерно на час.
- Нарежьте черри кружочками. Сделайте неглубокие надрезы в грудке и положите в них помидорные кружочки.
- Поместите грудки в форму для запекания и полейте оставшимся чесночным маслом. Запекайте примерно полчаса при 190 градусах.
- Подавайте ароматную курочку с картофелем или овощами.
Рыба
Ингредиенты
2 стейка лосося
Ингредиенты для подачи
1 баклажан
1 кабачок
6–8 шампиньонов
6–8 помидорок черри
половинка луковицы
пара веточек укропа и/или петрушки
3–4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. белого бальзамического уксуса
1–2 ст. л. соевого соуса
чеснок — по желанию
чёрный молотый перец и морская соль — по вкусу
Как готовить
- Промойте стейки и дайте им немного обсохнуть. Посолите и поперчите, оставьте на пару-тройку минут.
- Нарежьте баклажан и кабачок кружочками, грибы — напополам. Обжарьте на сухой сковороде, по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Овощи будут выглядеть более аппетитно, если использовать сковороду-гриль.
- Помидоры и половинку луковицы обжаривайте целиком.
- Уберите овощи в отдельную миску, протрите сковороду бумажным полотенцем и готовьте стейки на умеренном огне по 2−3 минуты с каждой стороны. Рыба не должна зажариться слишком сильно, пусть мясо внутри останется розовым — так угощение получится сочным.
- Нарежьте лук тонкими ломтиками и разделите помидорки черри напополам. Добавьте к овощам мелко нашинкованную зелень, влейте масло, бальзамический уксус, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на несколько минут.
- Выложите стейк и овощи в красивое блюдо и подавайте к столу!
Имбирное
печенье
Десерты
Напитки
Напитки
Cookie настройки
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.